冷库建造的时候,为了保持一定的低温,在冷库的地板、墙壁及平**都得敷设有一定厚度的隔热材料,以减少外界传入的热量。
为了尽可能的减少吸收太阳的辐射,冷库外墙表面一般都会涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同,有着*特的结构。
冷库建造时要防止空气的渗透和水蒸气的扩散。冷库安装时保持防潮隔气性能和良好的密封性。因为室外空气进入冷库库体时不但会增加冷库的耗冷量,而且还向库房内带入水分,水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏。
冷库建造
冷库的各部分构造和冷库的建造材料要有足够的抗冻性能。因为冷库的地基受低温的影响,土壤的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀,会引起地面破裂及整个建筑结构变形,损坏严重的话,甚至有可能使得冷库不能使用。
库华制冷提示,冷库运行中要注意:定期检测和维护围护结构,及时放油,及时融霜,阻止不凝性气体进入管路,合理利用夜间开机运行时间。
食醋法:装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般*鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
冷库中排除异味的方法
1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库储藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内
2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。
若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。
3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能*冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。
甲醛法:将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。
土建冷库一般是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。土建冷库的基本组成部分是:制冷系统,电控装置,有一定隔热性能的库房,附属性建筑物等。土建冷库制冷系统主要包括各种制冷设备,土建冷库制冷设备是冷库的心脏,它制造出冷量,保证库房内的冷源供应。土建冷库电控装置是冷库的大脑,它指挥制冷系统保证冷量供应。
土建冷库特点:
1、土建冷库一般是夹层墙保温结构,占地面积大,施工周期长。
2、土建冷库库房的承重和外围结构是土建的形式,保持低温环境的稳定。
3、土建冷库库房良好的隔热保温结构,可以较大限度地保持制冷设备制造的冷量在库内少向外泄露。
4、土建冷库保温结构是聚氨脂喷涂发泡或聚苯乙烯泡沫板装配的形式。
5、土建冷库容易控制,出入库方便,一种产品很容易储满,降温迅速,温度稳定,耗电少,自动化程度高。
6、土建冷库高效、低噪声、全自动化运行,坚固牢靠。
间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置,空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后,再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速,库内温度较均匀,同时能将储藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。